糖炒栗子少吃开口的图

2019-05-15 07:53:59 来源: 崇明信息港

秋季吃糖炒栗子是挺美的事情。但调查发现,街上随处可见的糖炒栗子个个油亮亮、开口笑,像做了“美容”1样。专家提示,挑糖炒栗子只图好看,可能会影响健康。

1位在天桥出售炒栗的摊主向道出了栗子美容的秘密。首先说油亮的光泽。正规的方法是加植物油炒,可有的商贩为了牟利,会用便宜劣质的泔水油来代替。更有甚者,有的还往锅里加石蜡,这样会更油鲜明亮。再说色采,糖炒栗子棕褐发亮,乃至发黑,是由于加糖炒的原因。在炒栗子时,糖在高温下产生反应,构成焦糖,给栗子上了色。可有的商贩为了下降本钱,用糖精来代替糖,再加上黑乎乎的沙子也能出来一样的色采。说开口。其实炒栗子很少会开口,有的也是爆开的。而市场上的开口栗子开口很规整,通常有两种情况。1种是用刀子划开的;另外一种是用糖精水泡过,这样会使栗子的重量增加,味道更甜,而且遇热后会爆开口子。很多人都喜欢买开口的栗子,觉得不但好剥,而且糖能渗进去,味道更甜。

北京友谊医院营养科主任洪忠新在接受《生命时报》采访时表示,开口栗子的确可能有害健康。首先,炒栗子时会产生1些有害物资,特别是背规操作的糖炒栗子。比如焦糖里含有1定的有害成份,不宜食用。而糖精钠是国家明令限制使用的食品添加剂,食用多了,可能增加患癌的概率。泔水油就是从吃剩的饭菜中提炼出来的油,也是国家明令制止使用的。而石蜡则会对身体造成更大的危害,严重的会导致脑部神经和肝脏等器官的病变。如果栗子壳完全的还好,少这些有害物资不会直接入口,但开口栗子就会为“坏东西”大开方便之门。因此,开口栗子还是不吃的好。

栗子的营养非常丰富,冬季吃还能温补身体。不过,消化不良、常常便秘的人和儿童都不宜多吃栗子。而且栗子含糖量高,1次不宜吃得太多,糖尿病人更不宜食用。另外,上火严重、发热的人不要多吃。

洪忠新提示,挑选栗子要选择外壳完全,色彩棕色自然,不是特别油亮的。栗子炒熟后不容易分辨其是否是新鲜,1旦碰上发霉的陈栗子,千万别吃,否则容易引发食品中毒。

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