黑樱桃蛋糕卷的做法

2019-05-15 03:38:53 来源: 崇明信息港

黑樱桃蛋糕卷的原料:鸡蛋3个,细沙糖75克,低筋面粉80克,可可粉20克,泡打粉3克,黑巧克力30克,纯速溶咖啡粉2小勺(10ML),热水1大勺(15ML);

黑樱桃蛋糕卷的调料:动物性淡奶油120克,糖粉20克,黑樱桃罐头(沥干)100克。

黑樱桃蛋糕卷的做法:

首先制作消化饼干底:

1、将速溶咖啡粉倒入小碗里,加入1大勺热水,搅拌至咖啡粉溶解。黑巧克力切成细屑备用。

2、低筋面粉、可可粉、泡打粉混合后过筛。

3、全蛋打入大碗里,将碗坐在热水里加热。用打蛋器将鸡蛋打发。先用低速,打至发泡以后,用高速继续搅打。

4、打发2分钟左右,倒入细沙糖。

5、继续打发,随着打发的进行,蛋液会变得愈来愈浓稠。

6、1直打发到鸡蛋出现清晰地纹路,提起打蛋器,滴落的蛋糊不会马上消失,鸡蛋就打发好了。全部进程可能需要8⑴0分钟乃至更长时间。7、在打发好的鸡蛋里倒入第1步准备好的咖啡液。

8、分3次倒入面粉混合物,用橡皮刮刀翻拌均匀。

9、翻拌的时候要快速、均匀,从底部往上翻拌,尽量避免打发好的鸡蛋过度消泡。然后将巧克力碎倒入,略微翻拌均匀。

10、拌好的面糊倒入铺了烤盘纸(油纸或锡纸)的烤盘里。(此份量可做长帝CK25B烤盘1盘,或边长约为27CM的方形烤盘)。放入预热好上下火180度的烤箱,中层,烤8⑴0分钟后出炉。

11、案板上放1张油纸,将出炉的蛋糕铺在油纸上,趁热撕去底部的烤盘纸。

12、朗姆酒和黑樱桃罐头糖水混合成樱桃酒糖浆。在蛋糕上刷上樱桃酒糖浆,将蛋糕充分湿润。然后将蛋糕冷却至室温。

13、淡奶油加入糖粉,打发至可裱花的硬度。

14、将打发的淡奶油涂抹在冷却的蛋糕片上。

15、均匀撒上沥干的罐头黑樱桃。

16、将蛋糕卷起来(详细的卷发请参考肉松蛋糕卷,用油纸包上,放入冰箱冷藏1个小时。除去油纸,在表面撒上糖粉和可可粉的混合物作为装潢,就能够吃了。5小时之内食用。

家常菜做法大全温馨提示:

1、作为全蛋打发的蛋糕卷,全蛋的打发是制作成功蛋糕的关键。全蛋在40度左右容易打发,因此打发的时候,将打蛋碗坐在热水里,使全蛋的温度升高,打发更加容易。

2、蛋糕在卷起来不断裂的条件是蛋糕有足够的柔软度。因此烤的时候要注意火候,不能让蛋糕卷烤太长时间,致使水份过度流失,蛋糕卷变干,不容易卷起来。

3、在打发的鸡蛋里加入面粉的时候也要谨慎,这是打发好的鸡蛋容易消泡的时候(鸡蛋如果消泡太利害,烤出来就成蛋饼啦),因此建议分3次加入面粉,每次都拌匀以后再加下1次。如果1次性把面粉全加入进去,就更不容易拌匀了。

4、由于有很多童鞋在制作的时候遇到消泡问题,配方里我加了1些泡打粉,可以帮助蛋糕疏松。如果你的制作10分纯熟,面糊不存在消泡的问题,可以省略泡打粉。

5、将黑樱桃罐头换成其他的罐头水果,可以制作其他口味的蛋糕卷,如黄桃、雪梨等。

6、在蛋糕上刷1些糖浆,可让蛋糕更加湿润可口。1般糖浆的制作都是将适当糖溶解在水里,再调入朗姆酒。这款蛋糕需要用到罐头水果,因此直接使用现成的罐头糖水,是更省事的方法哈。

7、罗嗦1句:打鸡蛋的碗1定要大1点儿,由于鸡蛋打发后体积会增大很多很多倍。

健康提示:

面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为,面粉性味甘凉,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

食品相克:

精白面粉缺少膳食纤维等营养成份,长时间食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良。胃肠道功能较弱或胃溃疡、102指肠溃疡患者,功能性消化不良常拉肚子的人,胃肠道手术后处于恢复期的人。

子宫内膜炎的初期症状
女性白带多正常吗
子宫内膜炎怎么引起的
本文标签: